参考答案：韭菜叶片含有叶绿素和叶黄素，在黑暗条件下，由于叶绿素发育受到抑止而使叶片显现黄色、并形成组织柔嫩、纤维少，品质更佳的黄化产品——韭黄，这种栽培方式就是软化栽培（囤栽）。