参考答案：B

解析：

调查某人群免疫水平时，在各年龄组人群中按比例抽样，相当于将总体按年龄特征分层后从每一层(即各年龄组)进行抽样，组成一个样本，满足分层抽样的定义，故选项B是最佳答案。