参考答案：31

解析： 本题商品是美味鸭舌，应查阅第4类第17章“肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品”，品目16.02“其他方法制作或保藏的肉、食用杂碎或动物血”，又根据“鸭舌，真空包装的”，所以该商品的商品编码应为1602.3991，其和为31。