蛋白质变性是由于（）

A.肽键断裂，一级结构遭到破坏

B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰

C.蛋白质分子沉淀

D.次级键断裂，天然构象解体

E.多肽链的净电荷等于零

霍乱吐泻"米泔水"样物质是因为泻吐物中

A．含大量脱落上皮细胞

B．含大量粘液

C．含大量胃肠粘膜

D．缺乏胆汁

E．缺乏胃酸