问题
单项选择题
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。
A．苏氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．色氨酸
E．苯丙氨酸
答案
参考答案：B
解析：谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。
A．苏氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．色氨酸
E．苯丙氨酸
参考答案：B
解析：谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。