问题
单项选择题
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。
该食品蛋白质的表观消化率为( )。
A．82.3%
B．87.0%
C．91.8%
D．94.9%
E．97.1%
答案
参考答案：A
解析：蛋白质消化率(%)=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)×100/食物氮。该食品蛋白质的表观消化率为82.3%。
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