问题
单项选择题
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中
富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。
A．谷皮
B．谷胚
C．胚乳
D．糊粉层
E．精面
答案
参考答案：B
解析：谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。谷胚在谷类加工时容易被损失。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中
富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。
A．谷皮
B．谷胚
C．胚乳
D．糊粉层
E．精面
参考答案：B
解析：谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。谷胚在谷类加工时容易被损失。