问题
单项选择题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价( )。
A．蛋白质表观消化率
B．蛋白质真消化率
C．生物价
D．蛋白质净利用率
E．氨基酸评分
答案
参考答案：C
解析：生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价( )。
A．蛋白质表观消化率
B．蛋白质真消化率
C．生物价
D．蛋白质净利用率
E．氨基酸评分
参考答案：C
解析：生物价=潴留氮÷吸收氮×100。