参考答案：(1)在毒杀张某的过程中，陈某提供了毒药，并且指使李某下药，李某在陈某的指使下在张某的饭菜里下了毒药，两人在共同的故意杀人的犯意主导下共同完成了此一行为，所以成立故意杀人罪的共犯。在其他顾客饭菜里下毒，陈某既不知情，也没有参与，而是李某临时起意的，属于共同犯罪中的实行过限问题，应当由李某单独构成投放危险物质罪。
(2)作为共同犯罪中的一方，陈某在被害人已经在不知不觉间吃下毒药后又主动向公安机关坦白案情，最终挽救了张某的生命，构成犯罪中止；而李某对陈某的这一行为并不知情，张某的生命被挽回是出于李某意志以外的原因，所以李某构成犯罪未遂。
(3)当李某被警方控制住的时候，毒杀其他顾客的行为还没有败露，司法机关还不了解 此一犯罪事实，李某主动交代，属于被采取强制措施的犯罪嫌疑人如实供述司法机关尚未掌握的其他种罪行，应当构成特别自首。
(4)陈某具备的法定量刑情节有：
1)犯罪时不满18周岁，对此应当从轻或者减轻处罚。 2)陈某成立故意杀人罪的中止，且没有造成损害，对于没有造成损害的中止犯，应当免除处罚。