参考答案：C

解析： 脂肪酸β氧化经脱氢、加水、再脱氢及硫解四步反应最后生成一分子乙酰CoA，而本身转变为比原来少了两个碳的脂酰CoA，两次脱氢分别由相应脱氢酶的辅酶FAD、NAD⁺接受而生成FADH₂及NADH+H⁺，过程中还需要有H²O及HSCoA参加反应，故脂肪酸在肝进行β氧化时不直接生成水。