根据酸碱质子理论，凡能给出质子（H）的物质都是（），凡能接受质子的物质都是（）。

硝酸毛果芸香碱的含量测定：取本品约0.2g，精密称定，加冰醋酸30mL，溶解后照电位滴定法，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于27.13mg的硝酸毛果芸香碱。已知：高氯酸滴定液（0.1mol/L）的F=1.003（19℃），取本品0.2010g，消耗高氯酸滴定液（0.1mol/L）7.45mL（25℃），冰醋酸的体积膨胀系数为0.0011。①本法中为何用电位而不用指示剂法确定终点。②求本品的百分含量。