问题
名词解释
踩窖
答案
参考答案：发酵料入窖后，由于材料疏松，使窖中存有空气，易造成微生物有损，有碍酒精发酵，所以在醅子入窖时，用人工脚踩或用压脚板将醅踩（压）严实，称做踩窖。
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踩窖
参考答案：发酵料入窖后，由于材料疏松，使窖中存有空气，易造成微生物有损，有碍酒精发酵，所以在醅子入窖时，用人工脚踩或用压脚板将醅踩（压）严实，称做踩窖。