参考答案：营养学常按维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素大部分储存在脂肪中，通过胆汁缓慢排出体外，大量摄入时，可致体内积存过多引起中毒。
水溶性维生素在体内仅有少量贮存，摄入过多时，常以原形从尿中排出体外；供给不足时，易出现缺乏症，因此必须每天通过饮食供给。