问题 问答题 简答题

糠醛是怎样产生的?在白酒中的作用如何?

答案

参考答案:糠醛是原料中五碳舵被微生物发酵而产生的,另外,原料中的五碳糖在高温条件下蒸煮,也可产生糠醛。糠醛是白酒的香味物质组成分子之一。

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