问题 问答题 简答题

琥珀酸是怎样产生的?它在白酒中的作用如何?

答案

参考答案:琥珀酸的产生是在白酒发酵中由醋酸产生的,在发酵过程中,葡萄糖与谷氨酸共同存在时也可产生琥珀酸,适量琥珀酸可调剂白酒香味。

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