问题 问答题 简答题 乙酸是怎样产生的?在白酒中的作用如何? 答案 参考答案:乙酸的生成主要是由乙酸菌在厌氧的条件下经发酵作用产生。乙酸及其酯类是浓香型白酒的主体香气。因此,在浓香型白酒中十分重视乙酸的含量。