参考答案：

乙醇是白酒发酵中的主要产物，其分子式为C₂H₅OH，它是白酒的主要组成部分，纯乙醇是无色透明的液体，溶于水，有乙醇的特有香气，饮时有灼烧感。一般来说，乙醇浓度越高，白酒的香气赿低，只有与其他某些化学物质以恰当的比例配合时，才会使白酒的口感和香气变好。