参考答案：

酶是由生活细胞产生的具有蛋白质性质的有机催化剂，由于它是生物体内产生的，所以又称生物催化剂。比如在人的消化液里就存在一种叫酶的东西，它能帮助人体在短时间内将淀粉、脂肪、蛋白质变成易于吸收的葡萄糖、脂肪酸、氨基酸。

酶作为生物催化剂具有以下特点：

1、酶是一种特殊的蛋白质、具有蛋白质的通性，它易受高温、酸、碱等强烈因素的作用而变性，变性后则失去活性，因此，酶作用的环境应是常混在中性溶液中进行个别例外）；

2、酶具有较高的催化活性，远远超过一般催化剂；

3、酶对被催化的物质具有严格的选择性，即一种酶只能催化一种反应或一类反应；

4、酶有严格的作用条件，条件合适催化作用大，条件不合适则降低催化活性：甚至失去催化活性。如淀粉酶一般在20-40℃时活性最强。温度降至0℃时活性就小了，温度升至100℃以上的，很快失去活性。