参考答案：微生物要在一定的酸碱度环境中才能正常生长，酸碱度通常可用氢离子浓度的负对数（即PH值）来表示。不同的微生物要求的PH值也不同，大多数细菌最适PH位接近中性或微碱性，酵母和霉菌的最适值位呈微酸性。