参考答案：

世界三大蒸馏名酒指的是中国贵州茅台酒、苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地。

1、茅台酒是用曲作糖化发酵剂，采用双边发酵（边糖化边发酵）技术，用淀粉质原料酿造。

2、苏格兰威士忌是以麦芽为糖化剂，以后加入发酵剂来制造的酒，属单边发酵技术，也边用淀粉原料来酿造，西方各国均采用此法。

3、法国科涅白兰地以糖质为原料，仅加入发酵剂，即可将糖变成酒，也属单边发酵技术，包括以果类为原料的各类白兰地，以甘蔗为原料的兰姆酒等。