参考答案：B

解析： 潜在需求状态是指客人具有一种需要，但这种需要目前还没有被任何现存的产品和服务来满足。在这种情况下，饭店营销管理的任务就是要了解这一潜在市场的需求类型和需求规模，发展合适的产品和服务来满足这一需求。这种需求管理可称为发展新的经营项目的开发性的营销管理。