参考答案：

轮转式速度可快些。

原因；盘转式是碾盘带动物料转动，转动过程中物料受到离心力和碾盘摩擦力，当离心力大于摩擦力时，物料飞出，不能保证物料加工，故而不能过快；轮转式是碾盘固定不动，不存在临界转速，故而可适当快些，但轮转也有离心力，过大碾盘飞出，故而能比盘转快些，但不能过大。