参考答案：《合同法》第142条规定：标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
本题中合伙企业和×公司关于货物的交付是代办托运，×公司支付运费，虽然运输合同由合伙企业签订，但是对于合伙企业与×公司的买卖合同来说，在合伙企业将货物交承运人后即完成了交付，货物在运输途中丢失与合伙企业无关，×公司不能向合伙企业主张货物损失的赔偿责任，而只能让运输人承担损害赔偿责任，这是物权的债权保护方法。