问题
问答题
什么是菜系菜系一般应具有哪几个条件
答案
参考答案：菜系是指具有明显地域特色的风味体系，它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味菜式及辐射区域，并且在国内外有相当大的影响。
从菜系历史和现状考察，凡是社会舆论认同的菜系，一般都具有5个条件：
(1)选料为特异的乡土原料。
(2)工艺技法确有独到之处。以“专”扬名，以“独”争光，以“异”取胜。
(3)菜品具有浓郁乡土气息。
(4)拥有由众多名菜名点组成的多格局的筵席。
(5)能经受较长时间的考验。