问题 判断题

生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液的去除,这样可保持原料的酥脆口感。( )

答案

参考答案:

解析:一般用于生炒菜品的无鳞鱼,其黏液去除应采用生搓法,这样可保持原料的脆嫩口感,而不是酥脆口感。

填空题
单项选择题