问题 判断题

油发就是把原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的成品的发料方法。( )

答案

参考答案:

解析:油发的对象应明确为干制原料。干制原料油发后,虽然有属于成品的个例,但因其不具有普遍意义,所以适合用“半熟或全熟的半成品”来表述,而不能说成是“半熟或全熟的成品”。

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