问题
判断题
油发就是把原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的成品的发料方法。( )
答案
参考答案:错
解析:油发的对象应明确为干制原料。干制原料油发后,虽然有属于成品的个例,但因其不具有普遍意义,所以适合用“半熟或全熟的半成品”来表述,而不能说成是“半熟或全熟的成品”。
油发就是把原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的成品的发料方法。( )
参考答案:错
解析:油发的对象应明确为干制原料。干制原料油发后,虽然有属于成品的个例,但因其不具有普遍意义,所以适合用“半熟或全熟的半成品”来表述,而不能说成是“半熟或全熟的成品”。