问题
单项选择题
宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了
A．蛋白质
B．脂肪
C．蛋白质和维生素
D．蛋白质和脂肪
E．脂肪和维生素
答案
参考答案：D
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宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了
A．蛋白质
B．脂肪
C．蛋白质和维生素
D．蛋白质和脂肪
E．脂肪和维生素
参考答案：D