鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。

A.钙活化蛋白酶

B.组织蛋白酶

C.凝乳酶

D.溶菌酶

国家直接占有财产获得的收入被称为（）。

A.税收

B.公有财产收入

C.公有企业收入

D.行政收入