问题
填空题
下表是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．
| 小 麦 | 大 米 | 玉 米 | 红 薯 | |
| 蛋白质（g） | 9.4 | 7.7 | 4 | 1.1 |
| 糖类（g） | 75 | 76.8 | 40.2 | 23.1 |
| 油脂（g） | 1.4 | 0.6 | 2.3 | 0.2 |
| 维生素A（μg） | 11 | 0 | 63 | 125 |
| 维生素C（mg） | 0 | 8 | 10 | 26 |
| 钙（mg） | 25 | 11 | 1 | 23 |
| 铁（mg） | 0.6 | 1.1 | 1.5 | 0.5 |
| 锌（mg） | 0.2 | 1.45 | 0.9 | 0.15 |
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、______和无机盐的食物．
（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是______，但需要适当补充富含______、油脂和无机盐的食物．
（4）下列有关营养素的说法中，不正确的是______．
①缺乏维生素A，会引起夜盲症②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善．
答案
（1）人体需要的营养素包括：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，对照上表可知，缺少水分，故答案为：水，
（2）小麦、大米中含有丰富的糖类，除了油脂、无机盐外，还需要多吃蔬菜，补充维生素，故答案为：维生素，
（3）糖尿病人不宜吃含糖类高的食物，故答案为：红薯，
蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料，作为病人，除了油脂和无机盐外，还需要补充蛋白质，故答案为：蛋白质，
（4）①缺维生素A会引起夜盲症，故①正确，
②缺乏维生素C，会引起坏血病，故②正确，
③缺乏铁元素，会引起贫血，故③正确，
④维生素摄入的量过多对人的健康也是不利的，故④错误，
故答案为：④