北宋孟元老撰《东京梦华录》，其中有“潘楼东去十字街，谓之土市子，又谓之竹竿市。又东十字大街，曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易（交易）买卖衣服、图画、花环、领抹之类，至晓即散，谓之‘鬼市子’。”从材料中我们可以判断出

① 北宋商业比较繁荣         ② 坊市界限被冲破

③ 开放性城市市场已经出现   ④ 城市中已经出现“早市”和“夜市”

A．①②③

B．①②④

C．①③④

D．①②③④

试论述脂类在油炸时的物理化学变化。