A、氧化物是指有两种元素组成其中一种是氧元素的化合物，而甲醛的是由碳、氢、氧三种元素组成，所以甲醛不是氧化物，故A错误；

B、由甲醛分子的模型可知一个甲醛分子是由1个碳原子、1个氧原子、2个氢原子构成，而没有水分子，故B错误；

C、甲醛能使蛋白质变质，所以用甲醛溶液浸泡鱿鱼会使蛋白质变质，故C正确；

D、甲醛分子是有机分子但不是有机高分子，故D错误．

故选：C．