糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_____________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________；人体必需的微量元素是____________________。

②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意____________________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点__________。

在操作风险关键指标中交易结果和财务结果差异过大意味着( )。

A．工作人员缺乏职业素养和职业道德
B．存在管理报表和决策基础不稳的风险
C．前台和后台在执行和管理交易订单时不准确
D．信息系统出现故障