参考答案：如果钢加热温度过高，时间又长，使钢的晶粒之间的边界开始熔化，有氧渗入，并在晶粒间氧化，失去了晶粒间结合力，使钢的结晶组织遭到破坏，失去金属应有的塑性和强度，这种现象叫钢的过烧。