关于蔬菜及水果类的营养特点，下列说法不正确的是（）

A.水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主

B.水果中含有的有机酸对维生素C的稳定性具有保护作用

C.蛋白质和脂类含量很低

D.绿叶蔬菜的有机酸成分具有抗氧化作用