参考答案：[解题步骤]
(1)计算平均值、使用MAX/MIN甬数
步骤1 在“考试模拟系统”中选择“答案→电子表格→EXCEL1.XLS”命令，将文档“EXCEL1.XLS”打开。
步骤2 选中工作表Sheet1中的A1:I1单元格，单击工具栏上的

，这样一下完成两项操作：选中的单元格合并成一个单元格、单元格中的内容水平居中对齐。
步骤3 在13中输入公式“=SUM(B3:H3)”，按“Enter”键，将自动计算出B3至H3区域内所有单元格的数据的总计值，该值出现在13单元格中。
步骤4 选中13单元格，将鼠标移动到13单元格的右下角，按住鼠标左键不放向下拖动即可计算出其他行的总计值。这里其实是将13中的公式复制到14、15、16中。
步骤5 在B7中输入公式“=MAX(B3:B6)”，按“Enter”键，将自动寻找出B3至B6区域内所有单元格中最大的一个数据，并将该数据显示在B7单元格中。
步骤6 同理，在B8中输入公式“=MIN(B3:B6)”，按“Enter”键，即可求出B列的最小值。
步骤7 选定B7、B8两个单元格，将鼠标移动到B8单元格的右下角，按住鼠标左键不放向右拖动即可计算出其他列的最大值和最小值。
步骤8 将鼠标光标移动到工作表下方的表名处，单击鼠标有键，在弹出的快捷菜单中选择“重命名”命令，直接输入表的新名称“某蔬菜基地一周菜品销售表”。
(2)编辑图表
步骤1 选取“某蔬菜基地一周菜品销售表”的A2:H6数据区域，选择“插入→图表”命令，在弹出的“图表向导”对话框“标准类型”选项卡的“图表类型”中选择“折线图”，在“子图表类型”中选择“数据点折线图”。
步骤2 单击“下一步”按钮，在弹出的对话框的“系列产生在”中选中“行”单选按钮。单击“下一步”按钮，在弹出的对话框的“图表标题”中输入文本“某蔬菜基地一周菜品销售图”。单击“网格线”选项卡，在“分类(X)轴”中选择“主要网格线”，在“数值(Y)轴”中选择“次要网格线”。
步骤3 单击“图例”选项卡，在“位置”栏中勾选“靠左”。单击“下一步”按钮，在弹m的对话框中选中“作为其中的对象插入”单选按钮。
步骤4 单击“完成”按钮，图表将插入到表格中，拖动图表到A10:I26区域内。注意，不要超过这个区域。