参考答案：

解析：齐某的行为构成收购赃物罪、包庇罪。齐某明知大犍牛是贾某以暴力手段强买所得的犯罪赃物，仍予以收购，其行为符合收购赃物罪的构成要件，应当以收购赃物罪定罪处罚。齐某明知贾某是犯罪的人，仍故意作假证明包庇，帮助其逃避处罚，其行为符合包庇罪的构成要件，应以包庇罪定罪处罚。