参考答案：湖南菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三部分组成，口味重辣鲜香酸软脆。名菜有：麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。