参考答案：常见的仿古风味包括北京清宫菜、孑L府菜、北京谭家菜、西安仿唐菜、开封仿宋菜、杭州仿宋菜和仿“红楼”菜七个门类。代表名菜为，北京清宫菜：鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊；孑L府菜：怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头；北京谭家菜：黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参；西安仿唐菜：辋川小样、驼蹄羹、遍地锦装鳖；开封仿宋菜：东华舴、两色腰子、水晶脍；杭州仿宋菜：东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙；仿“红楼”菜：糟鹅掌、茄鲞、老蚌怀珠、怡红祝寿。