参考答案：西北菜以陕西为代表，包括甘、宁、青、新等地，味型以咸鲜辣酸为主。名菜有：葫芦鸡、奶汤锅仔鱼、糖醋鱿鱼卷、百合鸡丝、扒驼掌、绣球雪莲等。