A、霉变的食品产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用，故霉变的食品经过油炸后也不能食用；故选项说法错误．

B、新鲜的水果和蔬菜含有丰富的维生素，故多吃蔬菜水果可以补充人体所需的维生素；故选项说法正确．

C、硫酸铜对胃肠道有强烈刺激作用，食用过量会导致急性胃肠炎、黄疸，严重时还会导致急性肾功能衰竭；故选项说法错误．

D、聚氯乙烯在使用时会分解出对健康有害的物质，不宜用于包装食品；故选项说法错误．

故选B．