问题
判断题
电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
答案
参考答案：错
解析：电子传热使原料的水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中封闭，以保持水分。
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电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
参考答案：错
解析：电子传热使原料的水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中封闭，以保持水分。