水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
参考答案：对
竞争性项目资金来源于( )。
A．预算资金B．政府财政资金C．政府其他资源D．资本市场筹集
绩效评估时必须把握的原则是（）
A、恰当和实际
B、恰当和实用
C、标准和实用
D、标准和恰当
