问题
判断题
油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。
答案
参考答案:错
解析:油对原料的初步熟处理又称过油,就是以油为传热介质,将经过初加工后的原料在油中加热,使其达到一定要求的过程。
油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。
参考答案:错
解析:油对原料的初步熟处理又称过油,就是以油为传热介质,将经过初加工后的原料在油中加热,使其达到一定要求的过程。