问题 判断题

油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料加热,使其达到一定的要求的过程。

答案

参考答案:

解析:油对原料的初步熟处理又称过油,就是以油为传热介质,将经过初加工后的原料在油中加热,使其达到一定要求的过程。

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