制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。

A、蛋白质的水解作用

B、动物胶体的水解黏性增稠作用

C、动物胶体的水解作用

D、蛋白质胶体的吸附作用

管子外壁加装肋片，使热阻增加，传热量减少。