问题 问答题 简答题

简述高温致死的原理。

答案

参考答案:由于它使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏,例如它可使核酸发生脱氨、脱嘌呤或降解,以及破坏细胞膜上的类脂质成分等。

判断题
单项选择题