参考答案：

解析：通过某人一天的食物摄人记录，能对其摄入的能量和主要营养素做出分析和评价。 (1)记录食物 将摄取食物的餐别、种类、数量(指原材料的可食部)记录在表。 (2)合并同类项，根据食物成分表进行相关查询 将相同食物和相同原料的食物合并，查找食物成分表，记录各类食物的能量和营养素含量。 (3)累计能量和主要营养素总量 将各种食物的能量、蛋白质、脂肪等营养素，分别逐一相加，得到一日膳食总能量和各营养素的摄入量。 (4)膳食结构评价 将食物种类按照中国居民平衡膳食宝塔分成九大类进行比较，检查食物类别、量，是否多样化。 (5)膳食营养素摄入量评价 计算将膳食中的各种营养素含量，与RNI或适宜摄入量AI进行比较，评价营养素的摄入是否充足。 (7)根据评价结果给出膳食改进建议 根据分析结果，发现存在的问题，给出合理的膳食建议。