参考答案：这起因污染金黄色葡萄球菌而引起食物中毒的主要原因是对原料乳、加工环境、仪器设备或人员卫生控制不当，导致金黄色葡萄球菌产生肠毒素而造成的。（2分）金黄色葡萄球菌的分布非常广泛，在空气、土壤、水中、粪便、污水及食物中都可存在，主要来源于动物及人的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性病灶，是引起创伤化脓和呼吸道感染的常见致病性球菌。金黄色葡萄球菌污染食品后，在适宜的条件下生长繁殖，产生肠毒素，而引起食用者发生食物中毒。引起中毒的食物种类很多，主要是乳及乳制品、蛋及蛋制品和各类熟肉制品，其次为含乳冷冻食品，有时为淀粉类食品。金黄色葡萄球菌产生的肠毒素非常耐热，煮沸1～1.5h仍保持其毒力，也不受胰蛋白酶影响。一般的食用方法不能将其完全破坏，食用后易引起食物中毒。（2分）预防措施：（1）从事畜禽宰割以及厨房加工分切的操作人员，应严格避免伤口感染；（2）餐饮从业人员也应特别注意个人卫生和操作卫生，凡患有化脓性疾病及上呼吸道炎症者，应禁止其从事直接食品加工和供应工作；（3）带奶油的糕点及其他奶制品要低温保藏，冰箱内存放的食品要及时食用。（4）仪器设备的清洗和消毒要彻底，不留死角。（3分）