食品冰点的高低，与其中溶液部分之浓度有关，浓度越高者冰点越低。18.（× ）在-18℃的冻结终温，食品中的水分已达到100%的冻结率。
参考答案：对
对混凝土拌合物运输的基本要求是______。
A．不产生离析现象
B．保证规定的坍落度
C．混凝土初凝之前有充分时间浇捣
D．以上A、B与C
水冷壁的主要作用是（）。
A、可以保护炉墙
B、使烟气得到冷却
C、吸收炉膛内的高温辐射热量以加热工质
D、保证蒸汽品质
E、比采用对流管束节省钢材
