参考答案：D

解析：

对于与关系运算相关的题目来说，在解答时有一定的技巧。例如，选择运算的结果通常会减少行数(除了全选之外)，并且列数一定不变；而投影运算的结果则通常会减少列数(除了全选之外)，并且行数一定不变。而在本题中，表2与表1相比不仅行数减少了，列数也减少了，因此显然是同时进行了选择和投影操作，因此选项A和B都不符合要求。

根据选项C的描述，先选择出名称为“毛巾”将得到两行记录，再进行投影，显然与表2不相符；而在选项D的操作中，先选择出商品号为“01020211”的记录，这只有一条，再投影出两个字段，显然就得到表2，因此这就是正确的答案。