参考答案：(1)本案涉及的物权法律制度不是典型的善意取得制度。善意取得，是指无权处分他人财产(包括动产和不动产)的占有人，在将其占有的他人财产不法让与第三人后，如果受让人在取得该财产时系出于善意，即取得该财产的所有权，原财产所有人不得要求受让人返还。
此案中电影院工作人员拾得刘某丢失的手表，属于拾得遗失物的情形。根据我国法律规定，遗失物应归国家所有或者归还失主，不适用善意取得制度。
国家失物招领管理部门在取得工作人员交付的拾得的手表之后，经过规定的保管期间，刘某并未认领，依照有关规定，该机关有权将该手表拍卖，这属于合法的有权处分行为，不同于善意取得制度所指的无权处分行为。而在拍卖中，张某买得手表，为合法取得，依法获得手表的所有权，刘某无权向张某请求返还。
(2)刘某只能向国家失物招领机关请求返还拍卖手表所得的价款，该机关应该在扣除相关费用后将拍卖所得交付给刘某。此外，此案中刘某既已起诉张某，法院可以以国家失物招领机关作为诉讼第三人，要求其参加此案，一并裁决。